L'évolution des régimes alimentaires des Français : le cas du flexitarisme

Le comportement des consommateurs envers leur consommation de viande est en pleine évolution. Les repas végétariens ont de plus en plus la cote autant dans les restaurants que dans les rayons des grandes surfaces. Le régime flexitarien a fait son apparition il y a quelques années et convient aux personnes souhaitant réduire leur consommation de viande sans pour autant l’arrêter.
Ce mémoire s’interroge donc sur la consommation de viande des flexitariens et leurs habitudes d’achat de viande. Il vient aussi s’interroger sur les profils des flexitariens et leurs raisons de mise en place de ce régime. Le but est ici de comprendre la réflexion des flexitariens pour pouvoir rédiger des recommandations managériales en adéquation.

The comportment of the consumers about their meat consumption is evolving. The vegetarian dishes are more and more present into the restaurants or the shelves of the grocery stores. The flexitarian diet did appear recently and is convenient for the people who wants to reduce their food consumption but not stop it.
This thesis questions the meat consumption of the flexitarians and their buying habits. It also questions the flexitarian profile and their reasons to put in place this diet. The goal is to understand the thoughts of the flexitarians for express managerial recommendations adapted to them.