L'évolution de la grande consommation et l'impact sur le marché du vrac

A l’heure où les tendances de consommation Françaises sont tournées vers une attention particulière à l’alimentation et à son impact sur la santé, où les consommateurs réclament de plus en plus de produits écoresponsables, où le mot « consommation » raisonne « locale », « raisonnée » et « juste », à une époque marquée par des séquelles de l’inflation, d’une crise sanitaire ravageuse, d’un impact technologique et digital grandissant et où les consommateurs n’ont plus le temps et recherchent la praticité, comment la grande distribution et ses acteurs vont-ils évoluer ? Ce mémoire cible l’étude approfondie de ces bouleversements dans la grande distribution depuis la révolution industrielle, le visage du marketing à l’avenir avant de centrer sa réflexion sur un marché en floraison : le vrac. Nous étayerons alors dans cette recherche la place de ce marché dans ce secteur complexe qu’est l’agroalimentaire.

At a time when French consumers trends are oriented towards particular attention to healthy food and its impact on health, where consumers demand is increasingly focus on eco-friendly products, where the word “consumption” resonates "local", " reasoned” and “fair”, at a time marked by the aftermath of inflation, a devastating health crisis, a growing technological and digital impact and where consumers have no longer the time and are looking for convenience, how retail sector will evolve ? This thesis targets the in-depth study of these upheavals from designing the retail market since the industrial revolution to the future aspects of marketing before focusing its reflection on a blooming market: the bulk. Then, this research will support the place of this market in this complex sector that is the food industry.