The perception of green value among food consumers

Ecological concerns are increasingly important in our society, especially when it comes to what is on our plate. In 2021, the food consumer is above all attentive to the origin, the method of production, the health benefits, the respect for the environment... so many environmental and ethical markers that reflect the values and concerns of the consumer, which he tries to express
through his consumption, particularly of food.
On the shelves of our supermarkets today, there are many 'responsible' products, stamped with labels or pictograms such as pesticide-free', '0% gluten', 'natural'... But what are the real 'responsible' attributes (environmental and/or ethical) of a food product or brand that influence the consumer ? What is the profile of the 'responsible' food consumer ? What are their expectations ? Our study will attempt to answer all these questions in order to determine what factors influence the perception of green value by (agro)food brands. To achieve this, and based on the theoretical elements of the literature review, a questionnaire was submitted to food consumers. Two product managers from two food groups were interviewed in order to correlate these two
perspectives, which are supply and demand.

Les préoccupations écologiques sont de plus en plus importantes dans notre société, surtout lorsqu'il s'agit de ce qui se trouve dans notre assiette. En 2021, le consommateur de produit alimentaire est avant tout attentif sur l’origine, le mode de production, les bénéfices sur sa santé, le respect de l’environnement… tant de marqueurs environnementaux et éthiques qui sont le reflet des valeurs et des préoccupations du consommateur, qu’il essaye d’exprimer à travers sa consommation, notamment alimentaire.
Dans les rayons de nos supermarchés, aujourd’hui, nombreux sont les produits « responsables », estampillés de labels ou de pictogrammes « sans pesticides », « 0% gluten », « naturel »… Mais quels sont réellement les attributs « responsables » (environnementaux et/ou éthiques) d’un produit alimentaire ou d’une marque qui influencent le consommateur ? Quel est le profil du consommateur alimentaire « responsable » ? Quels sont ses attentes ?
Notre étude, tentera de répondre à toutes ces questions afin de déterminer quels sont les facteurs d’influence des marques (agro)alimentaires sur la perception de valeur verte. Pour y parvenir, et en se basant sur les éléments théoriques de la revue de littérature, un questionnaire a été soumis aux consommateurs de produits alimentaires. Deux chefs de produits de deux groupes
du secteur alimentaire ont été interviewés afin de faire corréler ces deux points de vues, que sont l’offre et la demande.